Phân lập, tuyển chọn một số chủng nấm mốc có hoạt tính protease cao và khả năng ứng dụng trong chế biến nước chấm lên men có nguồn gốc từ đạm thực vật
Tác giả: Ngô, Thị Tường Châu; PGS.PTS. Lý, Kim Bảng [ Người hướng dẫn 1]; PGS.PTS. Trương, Văn Lung [ Người hướng dẫn 2].
Kiểu tài liệu:
SáchXuất bản: Huế Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế 1997Mô tả vật lý: 84tr.Số báo cáo: 1.05.07Chủ đề: Công nghệ sinh học | Chủng nấm mốc | Đạm thực vật | Hóa sinh | Hoạt tính protease | Nước chấm lên men | Sinh học | Sinh lý thực vật | Vi sinh vậtGhi chú luận văn: Luận án Thạc sĩ khoa học SinhTrường Đại học Khoa học, Đại học Huế Tóm tắt: Trong luận án, tác giả đã tách được hai chủng A2 và A3 từ một số nguyên liệu thực phẩm giàu đạm thực vật chế biến tại thừa Thiên - Huế, có độ hoạt động cao xấp xỉ chủng áP. Oryzae nhận từ Hà Nội và không có khả năng hình thành độc tố Aflatixin. Xác định được điều kiện nuôi cấy tối ưu cho quá trình tổng hợp protease của chủng A2 và A3
| Kiểu tài liệu | Kho hiện tại | Ký hiệu phân loại | Trạng thái | Ghi chú | Ngày hết hạn | ĐKCB | Số lượng đặt mượn |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Luận án, Luận văn
|
Trung tâm Thông tin - Tư liệu
Trung tâm Thông tin - Tư liệu |
Sẵn sàng | Toàn văn luận án | LA28/309 |
Tổng số đặt mượn: 0
Luận án Thạc sĩ khoa học Sinh
Trường Đại học Khoa học, Đại học Huế
Trong luận án, tác giả đã tách được hai chủng A2 và A3 từ một số nguyên liệu thực phẩm giàu đạm thực vật chế biến tại thừa Thiên - Huế, có độ hoạt động cao xấp xỉ chủng áP. Oryzae nhận từ Hà Nội và không có khả năng hình thành độc tố Aflatixin. Xác định được điều kiện nuôi cấy tối ưu cho quá trình tổng hợp protease của chủng A2 và A3
Hiện tại chưa có bình luận nào về tài liệu này.